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香港是个大商场香港还有好咖啡(上)

时间:2019-06-23 15:26 来源:未知 作者:admin

  香港乐队 My Little Airtport 在 2011年发过一张专辑,叫《香港是个大商场》,精准描画香港的贸易化“窘境”,将镜头瞄准香港芸芸众生,以温情又动听的笔触,描绘出大商场布景下,“小人物”香港不为人知的另一面。

  是的,在大都人的印象里,香港除了买买买,可能就是吃吃吃了。

  这当然不是真的。

  你还能够去香港喝咖啡。

  近几年的世界咖啡师大赛(WBC),香港咖啡师去世界赛上屡获好成就。还记得我们之前的上海咖啡馆探店指南(点击可读)么?企鹅的咖啡小分队,趁着前阵子的广州咖啡展会,趁便去了趟香港。后来感觉没喝够,随便出篇文章,恐会孤负你的等候,又特意再去了一回。

  为了一杯好咖啡,我们可是连元朗这种只呈现TVB电视剧里的处所,都去了。

  4个咖啡瘾君子,2次香港行,26家店,近100杯咖啡

  兼具人道化与专业度

  春节前,给你一份

  很适用的香港精品咖啡馆逛店指南

  去哪儿喝,点什么,几多钱,情况怎样样?

  用的什么豆、什么咖啡机?

  座位何等?供给饭么?

  这些问题,你鄙人面都能找到谜底。

  ◊ 探店小分队兼评委 ◊

  26家咖啡馆,分为4个大区:九龙、中西区、湾仔,还有元朗、南区。在上篇中,我们将起首引见中西区和偏僻地域(别名:没什么一般人会去、但为了一杯好咖啡我去了的南区和元朗)。

  列位可按图索骥(★为评委保举)

  PS,我们会鄙人篇中

  发布26家店内的5家真爱

  请大师好好等候~

  关于中西区,我们在探店当前发觉,大部门咖啡店集中在两个位置:离皇后大道地铁沿线很近;别的一种,就是星罗棋布在半山上。因而,我们把中西区分为了两个部门:近铁 – 皇后大道中以及半山。

  地址:中环阁麟街18号地铺

  上环皇后大道中287-299号永杰核心LG铺

  汕头街32号地铺

  店东和咖啡师,在这两年的世界咖啡大赛上屡获殊荣,令这间“Cupping Room”名气大涨。由于其实太好喝了,以致于即便咖啡因摄入过量,我每天仍是会不由自主地去他们家打卡……真的是,打卡!无论哪一家分店,即便忙到爆,出品仍然很是不变—在现在的连锁店里,这点能够说是难能宝贵,也实在让我打动。

  比拟油烟味过重的上环店和一杯之缘的汕头街店,去的最多的是阁麟街上的中环店,并且,角逐“冠军”的两位咖啡师,仍然在一线冲锋陷阵哦!就咖啡本身而言,若是喜好果酸活跃的风味,那么,这里的单品手冲和意式咖啡,都蛮不错的。

  保举饮品:卡布奇诺 ★、Soe浓缩咖啡 ★、手冲单品 ★

  咖啡豆配方:哥伦比亚+埃塞俄比亚(Holiday blend)

  单品品种:哥伦比亚、埃塞俄比亚

  出品体例:V60

  地址:上环歌赋街11号(WoawStore内)

  停业时间:周一-周五11:30-21:00

  Elephant Grounds也有多家分店。我去的这家上环店,藏在woaw!概念店里,只一个吧台那么大,但吧台椅很舒服,户外还有一张长椅子。加起来撑死只能容纳十来小我。但这家不断处于爆满形态!咖啡师之间共同默契,干事毫无牵丝攀藤,效率极高,深受四周年轻人喜爱的咖啡馆。

  拿铁比力大杯,全体奶味比力重,略微可惜没有在咖啡里喝到咖啡的风味。

  保举饮品:拿铁 ★

  豆子来历:奥秘

  咖啡豆配方:埃塞俄比亚+肯尼亚+哥伦比亚

  单品品种:埃塞俄比亚、哥斯达黎加、印尼

  出品体例:V60

  地址:上环皇后大道中197号地铺(上环店)

  湾仔晏頓街2号地铺(湾仔店)

  赫赫有名的Coco Espresso,在香港有多家分店,此次去的中环店,就位处皇后大道上。装修走极简风,主色调口角,但并不感受高冷!我小我很喜好。

  店的logo是一个咖啡机手柄图形,我猜想,老板对本人的意式咖啡拼配很是有自傲。果不其然,一杯浓缩、一杯卡布奇诺喝完,意犹未尽。我们又要了一杯同样是这款拼配做成的冷泡咖啡(Cold Brew),入口有浓重的莓果风味,同化蜂蜜的甜感,喝起来像是乌梅汁!

  当然,店里也供给当季的自家烘焙各色单品豆,咖啡师在冲煮时,对味道风味的处置也恰如其分。不由得和朋友一路在店里又干了两杯!传闻,他们的氮气咖啡(Nitro coffee)也很好喝,可惜中环店不供给,若是去此外分店(湾仔店)万万不要错过咯!

  保举饮品:卡布奇诺 ★ 、cold brew ★ 、手冲单品 ★

  豆子来历:自家烘焙

  咖啡豆配方:巴拿马 + 东帝汶+巴西

  单品品种:肯尼亚、埃塞俄比亚、巴拿马

  出品体例:V60

  地址:上环禧利街33号LG层F2铺

  听说,香港的小咖啡馆,7成以上都开在上环。每一间都几近客满,香港精品咖啡之支流现状,可见一斑。店东是日本人,已经在澳洲糊口打工,当被问及“中西合作如许激烈,为何还要在这里开店?”他的回覆是:“都是喜好咖啡的人,聚在一路,其实是‘家’的感受,并不是纯粹的合作,而是多了分享与交换。”

  店内情况走温暖的日式木质气概,门边有一扇打通的窗户,坐在那享用咖啡挺惬意;意式机正对门口,能够看到制造咖啡的过程。

  咖啡豆次要来自两家烘焙商,澳洲的Market Lane Coffee和哥斯达黎加的Single Origin Roasters。单品咖啡,采纳v60滴滤式手冲,异乎寻常之处,在于咖啡师会把磨好的咖啡粉,先筛一次,再进行冲煮。如许做的缘由,是但愿咖啡的口感愈加清洁清亮。

  保举饮品:手冲单品 ★、拿铁 ★

  咖啡豆配方:萨尔瓦多 +危地马拉 (季候拼配)

  单品品种:肯尼亚、卢旺达

  出品体例:V60

  地址:上环苏杭街126-128号地下D铺

  澳洲气概、偏工业风装修的咖啡馆,共有两层,但可容纳的人数并不多。二楼放有一张大长桌,外加一些咖啡器具和烘焙机,来这里喝咖啡,兴许会碰着店东在一旁烘豆子。

  两台意式机两头是手冲吧台,正对面的玻璃筒里烘好的新颖咖啡豆,能够零售。每日单品有分歧品种能够供选择。

  在上环数不堪数的咖啡馆里,这家Barista Jam是成名多年了。意式咖啡方向深烘焙,并不算是我的菜~相对意式咖啡,这里的咖啡味道侧重,浓缩和卡布奇诺都有较着的烟熏味道,如许相对偏深的烘焙,又分歧于我接触到的日式深烘焙,贫乏了甜感和厚度。

  单品咖啡的选择比力多,可是每日这里的单品求过于供,想喝什么只能按照当日菜单来定啦,很有可能你想喝的在菜单上被划去了,那就是当日已售罄了。

  保举饮品:手冲单品 ★

  豆子来历:自家烘焙

  咖啡豆配方:季候性供应

  单品品种:哥斯达黎、巴拿马、危地马拉(不按期改换)

  出品体例:V60,  爱乐压

  地址:中环坚道138号

  分开热闹的上环咖啡小社区,爬了三个大阶梯,终究摸到了中环坚道旁的这家freshness。店东佳耦二人,出于对咖啡的热爱,辞去了汇丰银行的高薪工作,苦守在这间小小的咖啡馆里,曾经整整两年了。

  店堂不大,家庭式的安插很是温暖,而且,安排有很多与猫相关的小物件。墙上绘着一对猫咪,出自店东伴侣之手,画的其实是店东二人的“猫肖像”!

  店里每周都换分歧的咖啡豆,店东会将器具端到客人面前就地冲泡—你能够赏识到整个过程,并从店东的讲解中,领会到这款咖啡的前因后果。迄今为止,他们已测验考试用过160多位烘焙师的豆子了,几乎是,叹为观止!对于本人用过的每一款咖啡,店东都有十分独到且精妙的看法。连着喝了两杯单品咖啡,每一杯都能充实感遭到其特有的风味,同时,又能做到甜感十足、口感丰满。

  保举饮品:手冲单品 ★

  咖啡豆配方:墨西哥soe

  豆子来历:世界各地烘焙商

  单品品种:肯尼亚、埃塞俄比亚、巴拿马、哥伦比亚(每周改换)

  出品体例:V60

  地址:半山坚道111号地下

  也是在半山坚道的一家咖啡馆,门牌是简单风雅的口角色,落地大玻璃后面的一台烘焙机十分夺人眼球。开店前,店东曾在台湾工作,深受台湾咖啡文化的影响。除了他们自家烘焙的咖啡豆外,偶尔也能够品尝到店东从澳洲、台湾带回来的咖啡豆。咖啡豆的质量,由品控师Jacob严酷把控,他是2014年香港杯测冠军。

  手冲咖啡看起来随性,和店东边喝边聊,竟然不知不觉在两个小时里喝了五杯手冲,并且,杯杯咖啡都喝起来很是舒服愉悦。若是你喜好深烘焙气概的咖啡,在这里能够喝到甜感很棒,圆润顺滑的深烘手冲咖啡!

  保举饮品:piccolo ★、手冲单品 ★

  豆子来历:自家烘焙

  咖啡豆配方:巴西+哥伦比亚

  单品品种:肯尼亚、埃塞俄比亚、哥斯达黎加、印尼

  出品体例:V60

  地址:中环卑利街69号地下3号铺

  位处中环一条不太热闹的街上,进门就能感遭到浓浓咖啡空气,右手边的展现柜,从手冲器具到意式咖啡配件,都是让咖啡快乐喜爱者爱不释手的剁手器具。去的时候刚好也碰到老板Birdie,  他也是咖啡角逐的评委,店里的咖啡豆,也是由他亲手烘焙。

  店里的配方有多种供给,会按照产季改换,这里还有客岁世界咖啡师冠军Sasa Sestic「原产地打算」的咖啡豆,若是喜好测验考试单一庄园咖啡,能够选择他们的咖啡set, 一杯卡布奇诺加一杯浓缩咖啡。单品咖啡,浓度较低,可惜没有感遭到出格强烈的风味。

  保举饮品:卡布奇诺 ★、手冲单品 ★

  豆子来历:自家烘焙

  咖啡豆配方:奥秘(有分歧款供给,按照产季改换)

  单品品种:肯尼亚、埃塞俄比亚、巴拿马、Sasa Sestic「原产地打算」(不按期改换)

  出品体例:V60

  地址:中环城皇街19号地下

  上环的咖啡馆多,可是路都是上下坡,这家也是在半山腰处。供给全天早餐,装修简约,看起来,仿佛一个西式小餐厅。

  我喝到的浓缩咖啡拼配用的是哥伦比亚、巴西、埃塞俄比亚和印尼,比力常见,传闻此刻换了新的配方是来自哥伦比亚单一庄园的意式咖啡。能够尝尝他们的特调American with honey, 一杯带着丝丝蜜糖甜的冰美式,坐在半山腰处晒个太阳,发发呆,真是恰如其分的放空形态。

  保举饮品:美式咖啡 ★

  豆子来历:自家烘焙

  咖啡豆配方:哥伦比亚soe

  单品品种:肯尼亚、埃塞俄比亚、印尼、巴拿马

  出品体例:V60

  地址:中环城皇街12号冠南楼地下

  坐在半山Common Ground喝咖啡的时候,斜对面,一家蓝色门头的咖啡馆映入眼皮,就是CozyBean,两店相距只要5米之遥。这家店,本不在探店打算内,但看到门口的烘焙机,仍是不由得过去看了一眼。

  本来店刚开业,小得一点点,设备却是样样具全。气候好的时候,你也能够在户外露天坐一坐。供给自家烘焙豆子,能够用手冲和虹吸壶做单品。

  更风趣的是,店里放了两台意式机,一台是常规出品自家的house blend;另一台,则只要店东在店时才会启用,能够用它做各类单品的意式咖啡,看起来,是店东的咖啡玩具呀!

  保举饮品:手冲单品 ★

  豆子来历:埃塞俄比亚 + 巴西 +印度尼西亚+哥伦比亚

  咖啡豆配方:奥秘

  单品品种:埃塞俄比亚, 哥伦比亚,巴西, 印度尼西亚 , 卢旺达

  出品体例:V60、虹吸壶

  地址:上环普庆坊72号地下

  停业时间:周二-周日09:30-18:00

  有点难找,不外,到了附近,循着面包香气走就好啦!看到Po’s Atelier的面包店(恩,其实是被浓重的肉桂香间接勾引进去),往左手边拐进“死胡同”,咖啡馆就在面前了。

  敞开的玻璃门,分为户外和室内,点单时若是坐在户外,最初拿到的咖啡,是外带杯装的。除了供给Po’s Atelier 的面包外,这家的甜点都是便宜的,若是你是重度甜食快乐喜爱者,能够尝尝他们现做的甜品,当然,要配一杯黑咖啡!

  保举饮品:美式咖啡 ★

  豆子来历:奥秘

  咖啡豆配方:奥秘

  一进店,阳光穿过落地玻璃窗,白色基调的挑高空间,十分敞亮舒服,放眼望去大要有几百平,大要是我在香港见过最大的精品咖啡馆了!其实,它是和家居店相连,所以就坐时要留意哟!

  咖啡和食物,都好像咖啡馆的名字,“感官丝路”,从味觉感触感染上带给客人舒服又别样的体验。意式咖啡机的三个冲煮头,为了共同分歧饮品的出品,设定了分歧温度;单品咖啡用沏茶的盖碗来饮用—如许喝起来十分像杯测,让咖啡在口腔里成雾状,而品尝到更多详尽的风味。

  别的,氮气咖啡也值得保举,似咖啡又似啤酒,让我一偿氮气咖啡的夙愿。此外,他们家还推出了氮气茶饮,也是别有一番风味。

  豆子来历:自家烘焙

  咖啡豆配方:埃塞俄比亚(耶加雪菲+西达摩)+洪都拉斯

  单品品种:埃塞俄比亚、巴拿马

  出品体例:V60

  地址:元朗妈横路21-27号福昌楼地下8号铺

  从香港岛到元朗,四十多公里路途遥遥,跑去如斯偏僻的处所,这必需是真爱啊!若是时间丰裕,请你必然不要错过这家咖啡馆。重点是,这里晚上12点才打烊!

  门外挂着“World Siphonist Champion”的招牌,良多人晓得这家店,就是由于这里的咖啡师,获得了2013年年度世界虹吸角逐冠军。

  其实Accro开业至今曾经快5年了,比来刚从隔邻店肆搬到了此刻的位置。一楼是吧台和坐客区,你能够轻松地和咖啡师聊天;二楼次要是店东烘焙咖啡豆的区域。良多人慕名而来,特地来喝虹吸壶制造的单品咖啡。我也要了虹吸的哥伦比亚,虽然不是冠军出品,但风味也绝对合适菜单上的描述。

  和店东闲谈一番,才发觉,这里的老客人,其实更偏心v60手冲的单品咖啡!比拟滴滤式的冲泡,可以或许喝到统一款咖啡更多的条理感。很可惜没有喝到,下次你来的时候,不如替我尝尝!

  保举饮品:虹吸壶单品 ★

  豆子来历:自家烘焙

  咖啡豆配方:哥斯达黎加+哥伦比亚+ 印尼+巴西

  单品品种:哥伦比亚、埃塞俄比亚、肯尼亚(不按期改换)

  出品体例:虹吸壶、V60

  编纂 喜北肉豆蔻    设想 秋宇

  企鹅出品 ,未经答应不得转载

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