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家常京酱肉丝做法大全_京酱肉丝菜谱大全带图片__好豆

时间:2019-06-23 17:12 来源:未知 作者:admin

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  京酱肉丝是老北京很是典范的一道菜,这道菜看似简单,但要做到酱汁完全包裹在肉丝上,还真是需要点技巧。还有就是选酱也要讲究,无论是甜面酱和黄酱,必然要选老北京的酱。如许味道才纯正地道。我一般都是用王致和或者六必居的。不是告白哦,我们这里能买到的也就是这两个品牌的。小品牌的却是有,但感受仍是这些老品牌的 安心些,味道也更纯正。

  甜面酱和黄酱2;1比例插手少许香油搅拌平均。

  上蒸锅蒸20分钟。

  切丝,然后用黄酒 蛋清 淀粉 油 抓匀腌10分钟

  锅中放油烧至5成热。放少许葱碎炒香,下入肉丝滑散。

  炒至肉丝变色捞出控干油

  锅中留底油下入酱小火炒制

  待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和黄酒继续炒。

  放入滑炒好的肉丝

  大火快速将肉丝炒匀,让酱平均的裹在肉丝上。我把肉丝扒到一边,能够看到锅里根基没有多余的酱汁。如许才算是比力成功的。

  炒好的肉丝装盘。本该当用些葱丝铺底的,可是我老公下战书有事要外出,不想吃生葱,为了比华侈,就免了 ,黄瓜片粉饰一下上桌。

  要想肉丝滑嫩红亮,酱味浓香,酱是环节。蒸酱的法式不成少,蒸过的酱才更香! 甜面酱和黄酱里面都有盐,我就没有再放盐。这个能够按照本人的口胃调整

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